Bicarbonato di sodio 1000 g

Il bicarbonato di sodio è un sale sodico dell’acido carbonico e appartiene agli idrogenocarbonati. Il composto non va confuso con il carbonato di sodio (soda, formula bruta Na2CO3). Per il bicarbonato di sodio vengono occasionalmente utilizzati anche i nomi triviali obsoleti e chimicamente non corretti di bicarbonato doppio di carbonio e bicarbonato di sodio. In commercio il composto viene offerto anche con le denominazioni soda per uso alimentare, soda per dolci, Natron alimentare nonché con i nomi commerciali Bullrich-Salz e Kaiser Natron. Il bicarbonato di sodio è un solido cristallino incolore che, a temperature superiori a 50 °C, si decompone in carbonato di sodio rilasciando acqua e anidride carbonica.

Consiglio
Il bicarbonato di sodio viene utilizzato negli alimenti come agente lievitante e nelle polveri effervescenti. In queste ultime si trova una miscela di Natron con un acido solido come l’acido citrico. Ma lo si trova anche nelle compresse da bagno e nelle polveri antincendio. Viene impiegato anche per addolcire l’acqua. Ai carbonati di sodio appartengono la soda (carbonato di sodio, carbonato disodico), il Natron (bicarbonato di sodio, idrogenocarbonato di sodio) e il sesquicarbonato di sodio, che è un cristallo misto di soda e Natron. Mentre la soda viene utilizzata soprattutto per regolare il grado di acidità dell’acqua potabile e per la lavorazione del cacao e delle proteine del latte, il Natron viene impiegato soprattutto nei lieviti in polvere. I carbonati di sodio vengono degradati dal contatto con gli acidi. In questo processo si libera anidride carbonica. Questo fa ad esempio aumentare il volume degli impasti – lievitano e diventano soffici.

• Come agente lievitante per muffin originali, lievito in polvere
• Un pizzico di Natron nell’acqua di cottura fa ammorbidire più rapidamente piselli, lenticchie e fagioli e toglie a diverse varietà di cavolo il loro effetto meteorico
• Per addolcire l’acqua (ad esempio per preparare tè o caffè)
• Come detergente per rimuovere residui di cibo incrostati
• Aggiunto alla fonduta di formaggio pronta la rende più leggera e ariosa da digerire
• Neutralizzazione degli odori come tubi di scarico, scarpe che puzzano di muffa, frigorifero, lettiera per gatti, gabbie per piccoli animali

L’acido in eccesso negli alimenti viene neutralizzato o attenuato dal Natron. Questo è importante ad esempio nella preparazione di confetture da frutti molto acidi (olivello spinoso o rabarbaro), poiché in questo modo assumono un gusto più delicato e quindi si deve utilizzare anche meno zucchero. Anche l’aceto o il succo di limone aggiunti per errore in eccesso a una pietanza possono essere neutralizzati con il Natron. Con l’aggiunta di bicarbonato di sodio, dall’acqua dura vengono precipitati ioni di calcio e magnesio sotto forma di carbonati. L’acqua più dolce può poi essere separata dai carbonati dopo la formazione del sedimento, versandola, oppure prima ancora filtrandola.

I carbonati di sodio sono ammessi in generale per gli alimenti senza limite di quantità massima (quantum satis). Sono esclusi soltanto gli alimenti non trattati e quelli che, secondo la volontà del legislatore, non devono essere modificati da additivi. qs = quantum satis (letteralmente: quantità sufficiente). Non è prescritta una quantità massima. Tuttavia se ne può impiegare solo quanto strettamente necessario per ottenere l’effetto desiderato. Non deve finire nelle mani dei bambini. In caso di contatto con gli occhi, risciacquare immediatamente e abbondantemente con acqua e consultare un medico. In caso di ingestione, consultare immediatamente un medico. Irrita gli occhi.

Un vero tuttofare!

Integratore alimentare

Ingredienti: Contiene il 100% di puro bicarbonato di sodio E500 Natron

Avvertenza per la conservazione: Conservare il prodotto al riparo dalla luce, in luogo asciutto, fresco e fuori dalla portata dei bambini piccoli.

Confezione: Doypack / busta salvaspazio in carta kraft con chiusura a pressione, richiudibile

Contenuto / Quantità: 1000 g

Paese di origine: Germania

Prodotto: in Germania per vi-naturalis KLG