Bicarbonate de soude 1000 g

L’hydrogénocarbonate de sodium est un sel de sodium de l’acide carbonique et fait partie des hydrogénocarbonates. Ce composé ne doit pas être confondu avec le carbonate de sodium (soude, formule brute Na2CO3). On utilise parfois pour l’hydrogénocarbonate de sodium les noms usuels dépassés et chimiquement inexacts de bicarbonate de soude double ou de bicarbonate de sodium. Dans le commerce, ce composé est également proposé sous les appellations soude alimentaire, soude à pâtisserie, natron alimentaire ainsi que sous les marques Bullrich-Salz et Kaiser Natron. L’hydrogénocarbonate de sodium est un solide cristallin incolore qui, au-delà d’une température de 50 °C, se décompose en carbonate de sodium en libérant de l’eau et du dioxyde de carbone.

Recommandation
L’hydrogénocarbonate de sodium est utilisé dans l’alimentation comme agent levant et dans les poudres effervescentes. On y trouve un mélange de bicarbonate de soude avec un acide solide comme l’acide citrique. On le retrouve aussi dans les tablettes effervescentes pour le bain et dans les poudres extinctrices. Il est également utilisé pour adoucir l’eau. Parmi les carbonates de sodium figurent la soude (carbonate de sodium, carbonate disodique), le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium, hydrogénocarbonate de sodium) et le sesquicarbonate de sodium, qui est un cristal mixte de soude et de bicarbonate de soude. Alors que la soude est surtout utilisée pour réguler le degré d’acidité de l’eau potable et pour la transformation du cacao et des protéines de lait, le bicarbonate de soude est surtout utilisé dans les poudres à lever. Les carbonates de sodium sont dégradés au contact d’acides. Il se dégage alors du dioxyde de carbone. Cela permet par exemple aux pâtes d’augmenter de volume – elles lèvent et deviennent légères.

• Comme agent levant pour muffins originaux, poudre à lever
• Une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson permet aux petits pois, lentilles et haricots de cuire plus rapidement et atténue l’effet ballonnant de différentes variétés de chou
• Pour adoucir l’eau (par exemple pour préparer du thé ou du café)
• Comme produit de nettoyage pour enlever les résidus alimentaires incrustés
• Ajouté à une fondue au fromage, il la rend plus digeste et plus légère
• Neutralisation des odeurs comme les canalisations, les chaussures qui sentent le renfermé, le réfrigérateur, la litière pour chat, les cages pour petits animaux

L’excès d’acidité dans les aliments est neutralisé ou atténué par le bicarbonate de soude. Cela joue un rôle notamment lors de la préparation de confitures à partir de fruits très acides (argousier ou rhubarbe), car celles-ci obtiennent ainsi un goût plus doux et nécessitent donc aussi moins de sucre. Du vinaigre ou du jus de citron ajouté par erreur en trop grande quantité à un plat peut également être neutralisé par le bicarbonate de soude. Lors de l’ajout d’hydrogénocarbonate de sodium, les ions calcium et magnésium de l’eau dure précipitent sous forme de carbonates. L’eau ainsi adoucie peut ensuite être séparée des carbonates après formation d’un dépôt, par décantation, ou même avant par filtration.

Les carbonates de sodium sont autorisés de manière générale pour les denrées alimentaires sans limitation de quantité maximale (quantum satis). Sont exceptés uniquement les aliments non traités et ceux que le législateur ne souhaite pas voir modifiés par des additifs. qs = quantum satis (littéralement : quantité suffisante). Aucune quantité maximale n’est prescrite. Il ne faut toutefois utiliser que la quantité strictement nécessaire pour obtenir l’effet souhaité. Ne doit pas se retrouver entre les mains des enfants. En cas de contact avec les yeux, rincer immédiatement et abondamment à l’eau et consulter un médecin. En cas d’ingestion, consulter immédiatement un médecin. Irrite les yeux.

Un véritable produit à tout faire !

Complément alimentaire

Ingrédients : Contient 100 % d’hydrogénocarbonate de sodium pur E500 bicarbonate de soude

Conseil de conservation : Conserver le produit à l’abri de la lumière, au sec, au frais et hors de portée des jeunes enfants.

Emballage : Doypack / sachet à fond plat en papier kraft avec fermeture à pression, refermable

Contenu / quantité : 1000 g

Pays d’origine : Allemagne

Fabriqué : en Allemagne pour vi-naturalis KLG